Mainzer Pizza schreibt Geschichte

24.10.2004 | Ingelheim
Buchautorin entdeckt eines ihrer Lieblingsgerichte im TIPTOP-Hotel "Multatuli"

Am Anfang stand die Idee, etwas Einzigartiges für die Region zu schaffen. Und es sollte landestypische Zutaten enthalten. Ein halbes Jahr später schon hat die "Mainzer Pizza" des Ingelheimer Hoteliers Markus Rädisch Literaturgeschichte geschrieben. So gut hat Silke Martin das neue Gericht auf ihrer "Kulinarische Entdeckungsreise durch Rheinhessen" gefallen.

Als die Buchautorin zum ersten Mal das elegante Komforthotel besuchte, stand für Silke Martin fest: Die "Mainzer Pizza" verdient einen Beitrag in ihrem Restaurantführer und mit ihr das TIPTOP-Hotel "Multatuli". Der außergewöhnliche Name erinnert an den niederländischen Schriftsteller Eduard Douwes Dekker, der in diesem Haus von 1881 bis zu seinem Tod im Jahr 1887 lebte. Er wählte den lateinischen Ausdruck "Multatuli" ("Ich habe vieles ertragen") als Pseudonym und war der bedeutendste niederländische Schriftsteller des 19. Jahrhunderts.

Seitdem Markus Rädisch im März 2003 den Pachtvertrag für das herrlich über Ingelheim thronende Haus unterzeichnet hat, geht es mit dem aufwändig renovierten Drei-Sterne-Hotel bergauf. In 2004 liegt die Auslastung der 30 Betten bereits bei über 60 Prozent. Dabei kamen dem gebürtigen Wiesbadener seine Erfahrungen mit dem Hotel "Erholung", das er seit sieben Jahren zusätzlich im Stadtzentrum betreibt, sehr zu Hilfe.

Restaurant, Veranstaltungsraum, Freiterrasse und sämtliche Zimmer seien "mit einem atemberaubenden Fernblick gesegnet", schwärmt Silke Martin über das "Multatuli", dessen Panorama "eine mehr als würdige Bühne für die anerkannt gute Küche des Hauses bietet". Auf die legt Markus Rädisch als gelernter Koch und Hotelfachmann besonderen Wert. Sein Küchenchef Colin Griffiths bietet den Gästen eine niveauvolle Speisenfolge, die deutsch und international ausgerichtet ist. Im Service marschiert Rädisch als Restaurantleiter selber voran. Derweil erfreut sich seine Spezialität - ein Kartoffelteig, belegt mit Sauerkraut, Kassler, Schmand, Gewürzen und Handkäse - zunehmender Beliebtheit weit über Ingelheim hinaus.

Schon hat der Hotelier Visionen für die Weiterentwicklung des Hotels, dessen Gäste zu 80 Prozent Geschäftsreisende und Seminarteilnehmer sind. In 2005 strebt Markus Rädisch, der zu den Gründern der sehr aktiven TIPTOP-Hotels gehört, die Klassifizierung mit 3 Sterne Superior an. Der Blick auf das Weinbaugebiet Rheinhessen mit Nahetal und Rheingau haben den 33jährigen inspiriert, bei der Weinkarte ausschließlich auf 80 Positionen aus seiner Wahlheimat zu setzen. "Wir haben so viele gute Sorten", schwärmt der Hotelier, "das wir keine fremden brauchen." Deshalb hat der Kenner hochinteressante regionale Vergleichsmöglichkeiten, vom einfachen Qualitätswein bis zum Spitzenprodukt, dem Ingelheimer Eiswein.

Gleiches gilt für die Speisekarte, die er gerne mit regionalen Genüssen garniert. Das Restaurant hat 85 Sitzplätze. Der Seminar- und Bankettraum bietet bis zu 100 Personen Platz. Auch auf der Terrasse mit dem 26 Meter tiefen Brunnen, der von Karl dem Großen angelegt worden sein soll, genießt man herzhafte Schmankerl zu Wein und Bier. Da das Multatuli-Team absolut flexibel ist und die Mahlzeiten auf Wunsch sogar im Seminarraum serviert, ist der Tagungsort äußerst beliebt.

Aber auch die Wochenend-Touristen, zum Beispiel aus dem Kölner Raum und dem Saarland, schätzen die unkomplizierte und persönliche Atmosphäre in dem lichtdurchfluteten und mediterran gestalteten Haus. Dank seiner einzigartigen Lage ist es idealer Ausgangspunkt für Ausflüge in die Kaiserpfalz, zum Weinlehrpfad, zu Kellereibesichtigungen oder für eine Schiffsreise. Als einzigartig gelten die Helikopter-Rundflüge über Mainz, Wiesbaden und das Mittelrheintal, dem UNESCO-Weltkulturerbe.

Quelle: Pressemeldung Hotel und Restaurant Multatuli

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