SALAMANDER erstes Bio-Restaurant in Ludwigshafen

09.08.2010 | Mainz
Am 11. August öffnet das Restaurant SALAMANDER mit ansprechenden Neuerungen seine Türen in der Innenstadt. Es ist das erste zertifizierte Bio-Restaurant und erster Bioland-Gastronomie-Partner in Ludwigshafen.

In dem ehemaligen Schuhhaus werden Speisen und Getränke nachhaltig denkender und ökologisch arbeitender Unternehmen angeboten. Zukünftig können diese auch über den Catering Service bestellt werden. Im Vordergrund steht eine abwechslungsreiche Küche mit viel Gemüse und Fisch. Das reichhaltige Angebot richtet sich auch an Gäste, die sich laktose-, glutenfrei oder vegetarisch ernähren. Die frischen und hochwertigen Zutaten stammen bevorzugt von regionalen Bioland-Lieferanten: Der "Erdesbacher Ziegenkäse" liefert Ziegenmilchprodukte, Obst und Gemüse stammen von der "Blattlaus".

Seit Dezember 2009 ist das puristisch eingerichtet SALAMANDER eine Insel der Entspannung mitten in der Stadt. Berufstätige können aus einem vielfältigen Mittagstisch-Angebot wählen, für Eilige gibt es Sandwiches zum Mitnehmen. Die Weinbar umfasst ein breites Sortiment aus ökologischen und konventionellen Weinen zusammengestellt von Martin Kössler aus Nürnberg. Im Herbst ist die Öffnung einer ökologischen Pâtisserie geplant. Neben dem städtischen SALAMANDER betreibt Inhaber Aiguier das ländliche Hofgut Ruppertsberg bei Deidesheim.

Der Inhaber Jean-Philippe Aiguier beschäftigt 11 Mitarbeiter in seinen zwei Restaurants. Die Restaurants sind technisch hochwertig ausgestattet. Mit dem Standort in Ludwigshafen möchte er die Innenstadt bereichern und besonders das Angebot im Bio-Catering ausbauen. In den Genuss dieses Catering kommen während der Weinlese die Erntehelfer des Weinguts Dr. Bürklin-Wolf. Gern möchte das Unternehmen das Angebot auch in Kindergärten und Schulen ausbauen.

"Unsere Geschäftsidee zeichnet sich vor allem durch eine handwerkliche Küche, die keine Überreizung zulässt aus", so Aiguier. "Auf Grund von Kundenwünschen haben wir uns zur Bioland-Gastro-Partnerschaft entschieden. Bioland steht für Vertrauen und Transparenz. Das verdeutlichen wir mit dieser Partnerschaft", erläutert Inhaber Aiguier die Hintergründe.

Quelle: Pressemeldung Bioland Verband für organisch-biologischen Landbau e.V.

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