Die 17. Internationale Käsiade in Hopfgarten/Tirol zeichnete drei Käse der Bio-Schaukäserei Wiggensbach aus, darunter den halbfetten Schnittkäse „Süße Sissi“ (Gold), die würzig-fruchtige „Beschwipste Anna Rot“ (Silber) und den charaktervollen Bergkäse „Allgäuer Hornkäse“ (Bronze). Die Auszeichnungen dokumentieren die hohe Qualität regionaler Heumilch, die nach strikten Bio-Vorgaben gewonnen wird. Verbraucher profitieren von aromaintensiven Produkten, die handwerkliche Reifeprozesse mit nachhaltiger Milchgewinnung verbinden und Naturgeschmack transportieren. Ökologischer Landbau und Tierwohl prägen das ganzheitliche Produktionskonzept.
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Aus acht Bio-Betrieben entsteht 2003 Schaukäserei Wiggensbach für Heumilchverarbeitung
Im Herbst 2003 riefen acht bio-zertifizierte Landwirte aus der Region Allgäu die Schaukäserei Wiggensbach ins Leben, um ihre naturbelassene Heumilch gemeinsam zu vermarkten. Seither verfolgen sie das Ziel, exzellente Bio-Käseprodukte zu schaffen, die höchsten ökologischen Standards genügen. Der Zusammenschluss verzeichnet stetiges Wachstum: Heute arbeiten zwanzig Mitgliedsbetriebe partnerschaftlich zusammen. Nachhaltigkeit, Transparenz und handwerkliche Tradition bilden das Fundament dieser Erfolgsgeschichte. Regelmäßige Qualitätskontrollen Innovationen in Reifung und Käsereitechnik sichern dauerhaft Spitzenqualität sowie Kundenzufriedenheit.
Aus naturbelassener regionaler Heumilch entstehen traditionell Biokäse-Spezialitäten in Wiggensbach
Im Sommer erreichen die Kühe durch Weidehaltung auf großen Flächen mit vielfältigem Gras- und Kräuterbestand eine hohe Futterqualität. Im Winter fressen sie ausschließlich eingeholtes Heu, während jede Form von Silage strikt ausgeschlossen wird. Diese Futterpolitik gewährleistet eine charakteristische Bio-Heumilch mit ausgeprägtem Nährstoffprofil. Die Gemeinschaft der Landwirte sammelt jährlich ungefähr vier Millionen Liter dieser Milch ein, die in der Wiggensbacher Schaukäserei anschließend zu verschiedenen Käsesorten weiterverarbeitet wird, nach ökologischen Richtlinien überwacht.
Artenreiche Wiesen-Heumilch führt zu intensiv aromatischen Bio-Käsevarianten aus Allgäu
Die 17. Internationale Käsiade in Hopfgarten/Tirol zeichnete drei Käse der Bio-Schaukäserei Wiggensbach aus, die durch ihre bunte Rinde und intensiven Geschmack bestachen. Die „Süße Sissi“ wurde als halbfetter Schnittkäse mit Gold prämiert, die „Beschwipste Anna Rot“ erhielt Silber für ihren würzig-fruchtigen Charakter und der „Allgäuer Hornkäse“ gewann Bronze als besonders charaktervoller Bergkäse. Geschäftsführer Franz Berchtold hebt hervor, dass diese Auszeichnungen die hervorragende Qualität der Heumilch und die sorgfältige Reifung bestätigen.
Fachjury vergleicht weltweit eingereichte Käseproben unter strengsten professionellen Bewertungsmaßstäben
Die zweijährlich ausgerichtete 17. Internationale Käsiade in Hopfgarten/Tirol genießt hohes Ansehen als Prüfstand für Käseproduzenten im Alpenraum. Eine ausgewählte Fachjury internationaler Kenner bewertet sorgfältig Aspekte wie Oberflächenbeschaffenheit, Geschmacksnuancen, Texturcharakteristika und handwerkliches Geschick. Durch das Erringen von drei Medaillen unterstrich die Bio-Schaukäserei Wiggensbach einmal mehr ihre Fähigkeit, höchste Qualitätsansprüche zu erfüllen und sich in einem internationalen Vergleich auf Spitzenniveau zu behaupten. Die Auszeichnungen dokumentieren das Zusammenspiel klassischer Milchtechniken und moderner Reifung.
Bio-Schaukäserei Wiggensbach überzeugt international mit aromaintensiven Heumilchkäse-Spezialitäten und Tradition
Die aromaintensiven Allgäuer Heumilch-Käse überraschen mit einer komplexen Geschmacksarchitektur von nussigen, fruchtigen und würzigen Nuancen, die während einer mehrmonatigen Reifung in individuell temperierten Kellern ausgebildet werden. Durch den Verzicht auf Silage und industrielles Futter gelangen natürliche Geschmacksstoffe ungestört ins Endprodukt. Verbraucher erleben dadurch einen unverfälschten Käsekonsum und unterstützen gleichzeitig ökologisch wirtschaftende Bauern. Die wiederholt gewonnenen Preise untermauern die sensorische Überlegenheit dieser regionalen Spezialitäten. Nachhaltige Innovation gefördert und weltweit ausgezeichnet bewährt.
