Hapag-Lloyd Cruises baut seine kulinarischen Kompetenzen mit der offiziellen Integration von Timon Lohrengel und Marcel Jücker als Corporate Executive Chefs aus. An Bord der Luxusliner EUROPA, EUROPA 2 und der drei HANSEATIC-Expeditionsschiffe implementiert die Reederei zwei neuartige Genusskonzepte. Pearls, das Spezialitätenrestaurant, führt eine vegetarische Kaviarkarte per Sphärifizierung ein. Parallel dazu ergänzt ein temporäres Pop-up-Fischrestaurant auf Expeditionen das gastronomische Portfolio. Beide Formate stehen für Präzision, Innovation und höchste Qualität und Effizienz.
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Vegetarischer Kaviar im Pearls begeistert Gourmetgäste mit raffinierten Kreationen
Die Neugestaltung des Pearls an Bord der EUROPA besticht durch ein elegantes Ambiente, helle Farbtöne und eine großzügige Panoramasicht. Die überarbeitete Speisekarte offeriert neben klassischen Kaviarvarianten insgesamt fünfzehn rein pflanzliche Alternativen, die auf Wunsch vegan angerichtet werden. Passend dazu stehen drei Sieben-Gänge-Menüs inklusive eines Amuse-Bouche und eines abschließenden Desserts zur Wahl. Hapag-Lloyd Cruises demonstriert so, dass Innovation und Nachhaltigkeit harmonisch in der gehobenen Gastronomie verschmelzen. Jede Komposition bietet harmonische Aromenbalance.
Aromatische Yuzu-und Safran-Tapioka-Perlen verleihen Gerichten luxuriösen Pflanzenkaviar optisch ansprechenden
Durch eine spezialisierte Sphärifizierungstechnik werden Aromen wie Yuzo, Safran-Tapioka, Chili-Paprika und Granny Smith in kleine, glänzende Kugeln überführt, die Kaviar täuschend echt nachbilden. Diese Methode der Molekularküche kombiniert Präzision mit Kreativität und erzielt eine visuelle und Ähnlichkeit zum Original. Dennoch bleibt die Zubereitung rein pflanzlich und frei von tierischen Erzeugnissen. Genuss und Raffinesse sind Ideen, keine Zutaten, so Lohrengel. Der Ansatz spiegelt einen modernen Ethos der Nachhaltigkeit und Kreativität wider.
Kulinarisches Pop-up auf Expeditionen serviert exklusiv Spezialitätenfischgerichten täglich wechselnd
Auf allen Expeditionsrouten mit einer Mindestdauer von vierzehn Tagen ergänzt ein temporäres Pop-up-Fischrestaurant die bestehenden Gastronomieangebote auf See. Über vier Abende hinweg begrüßt das auf etwa fünfunddreißig Plätze begrenzte Lokal Gäste in einem gehobenen Ambiente. Auf der wechselnden Speisekarte finden sich raffinierte Kombinationen wie Surf and Turf aus Languste und Rinderfilet sowie regionale Spezialitäten wie Steinbutt a la Marseille oder saftig zubereitete Königskrabbe. Jede Zubereitung entspricht höchsten internationaler gastronomischer Qualitätsstandards.
Pop-up-Restaurant ergänzt drei Restaurants mit abwechslungsreichem regionalem Fischangebot täglich
Die agile Flotte der HANSEATIC-Schiffe setzt auf eine täglich wechselnde Fischküche, welche auf regionalen Fanggebieten basiert und den Gästen eine authentische Verbindung zur besuchten Umgebung liefert. Marcel Jücker hebt hervor, dass das Pop-up-Restaurant flexibel installiert wird und präzise auf die individuellen Vorlieben der Passagiere eingeht. Zusätzlich zu den drei festangelegten Bordrestaurants bleibt das temporäre Fischlokal ein integraler Bestandteil jeder Expedition und erweitert das kulinarische Angebot an Bord laufend neu abgestimmt.
Neue Doppelspitze garantiert kulinarische Qualitätssicherung sowie Innovation an Bord
Das Duo Timon Lohrengel und Marcel Jücker vereint umfangreiche Erfahrung aus Sternegastronomie und Premium-Hotellerie, um das kulinarische Niveau der Schiffsflotte zu steigern. In gemeinsamer Verantwortung realisieren sie Maßnahmen zur Qualitätssicherung, entwickeln neue Gastro-Produkte und beobachten internationale Gasttrends kontinuierlich. Effiziente Abstimmungsprozesse und kreative Ideenverschmelzungen verstärken ihre Leistungsfähigkeit. So garantieren sie Reisenden auf allen Routen – von arktischer Kälte bis tropischer Wärme – ein gleichbleibend herausragendes Gourmeterlebnis mit visionären Konzepten und weltweit.
Hapag-Lloyd Cruises kombiniert pflanzliche Kaviarkreationen und frische anspruchsvolle Fischspezialitäten
Mit dem neu gestalteten Kaviarrestaurant Pearls und dem temporären Pop-up-Fischkonzept auf Expeditionen erweitert Hapag-Lloyd Cruises sein gastronomisches Angebot um zwei innovative Formate. Das Pearls präsentiert rein pflanzliche Kaviarkreationen in mehreren Gängen, die molekulare Verfahren nutzen, um außergewöhnliche Texturen zu schaffen. Parallel dazu serviert das Pop-up-Restaurant frische Fischspezialitäten aus regionalen Fängen. Reisende genießen handwerklich perfekte Zubereitungen und eine moderne Genusskultur, die auf allen Routen erlebbar ist und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
