Der Gault&Millau 2023I24 ist der deutsche Restaurantführer, der in diesem Jahr in neuem Glanz erstrahlt. Mit rund 900 Seiten bietet er eine umfangreiche Sammlung von 1.000 Empfehlungen aus ganz Deutschland, darunter viele weitere ausgezeichnete Adressen für den kulinarischen Alltag. Doch das Besondere an dieser Ausgabe ist zweifellos die Auszeichnung der ersten „Köchin des Jahres“, Douce Steiner, die als Highlight hervorsticht.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Frauen erobern die Spitzenküche: Mehr Chancen und Anerkennung
Die Spitzenküche war lange Zeit ein Bereich, der Frauen nicht genügend Unterstützung und Förderung geboten hat. Doch das hat sich in den letzten Jahren grundlegend geändert. Dank der gesellschaftlichen Öffnung und Liberalisierung können Frauen in der Gastronomie heute erfolgreich sein und sich in diesem anspruchsvollen Umfeld behaupten.
In diesem Jahr würdigt der Gault&Millau 2023I24 den Wandel in der Gastronomie, indem er erstmals alle Auszeichnungen an Frauen vergibt. Diese Entscheidung unterstreicht die zunehmende Vielfalt und Qualität der gastronomischen Landschaft in Deutschland.
Südliche Leichtigkeit und badischer Eigensinn bei Douce Steiner
Douce Steiner, die Köchin des Jahres, hat mit ihrem Restaurant „Hirschen“ in Sulzburg im Markgräflerland einen wahrhaftigen kulinarischen Schatz geschaffen. Das Restaurant ist bekannt als ein Ort der südlichen Leichtigkeit und des badischen Eigensinns. Douce Steiners Küche ist eine raffinierte Interpretation der klassischen Hochküche, die perfekt in das 21. Jahrhundert passt.
Die Verleihung des Titels „Köchin des Jahres“ an Douce Steiner ist ein wichtiger Meilenstein in ihrer Karriere und eine verdiente Anerkennung für ihre herausragende Arbeit. Diese Auszeichnung würdigt ihre kreative Küche, ihre Innovationskraft und ihren Beitrag zur kulinarischen Vielfalt in Deutschland.
Führende Frauen der Gastronomie: Gault&Millau prämiert Spitzenköchinnen
Neben Douce Steiner wurden in der aktuellen Ausgabe des Gault&Millau auch andere herausragende Frauen in der Gastronomie geehrt. Sarah Hallmann vom Restaurant Hallmann & Klee in Berlin erhielt den Titel „Gastronomin des Jahres“. Nina Mihilli von der Schwarzwaldstube in Baiersbronn wurde als „Gastgeberin des Jahres“ ausgezeichnet. Diese Auszeichnungen zeigen, dass Frauen einen immer größeren Einfluss auf die deutsche Gastronomieszene haben und ihre Leistungen zunehmend gewürdigt werden.
Judith Wohlfarth vom Hofgut Silva in Oberkirch wurde vom Gault&Millau zur „Produzentin des Jahres“ ernannt. Diese Auszeichnung würdigt ihre herausragende Arbeit in der Lebensmittelproduktion. Wohlfarth legt großen Wert auf nachhaltige und qualitativ hochwertige Zutaten und hat durch ihre innovativen Produktionsmethoden einen bedeutenden Beitrag zur kulinarischen Vielfalt geleistet. Ihr Engagement für regionale Produkte und ihre Leidenschaft für die Herstellung von Lebensmitteln machen sie zu einer verdienten Preisträgerin.
Die Auszeichnungen im Gault&Millau 2023I24 zeigen, dass Frauen in der Gastronomie eine immer wichtigere Rolle spielen. Durch ihren herausragenden Beitrag zur kulinarischen Vielfalt tragen sie maßgeblich zur Entwicklung der gastronomischen Landschaft in Deutschland bei.
Auszeichnung für Dinara Kasko – Inspiration für Hunderttausende
Dinara Kasko, eine talentierte Konditorin aus der Ukraine, erhielt in diesem Jahr eine besondere Auszeichnung für ihre beeindruckenden Torten-Kunstwerke. Nachdem sie ihre Heimat verlassen hatte, konnte sie über das Internet eine große Fangemeinde aufbauen. Ihre hochkomplexen Kreationen sind einzigartig und inspirieren Hunderttausende von Menschen weltweit. Mit ihrer innovativen Herangehensweise an die Patisserie hat sie sich einen Namen gemacht.
Obwohl Dinara Kasko in ihrer Heimat nicht arbeiten kann, wird sie vom renommierten Restaurantführer Gault&Millau als eine der besten Patissieres Deutschlands anerkannt. Ihre außergewöhnlichen Torten-Kreationen haben sie weltweit bekannt gemacht und ihre herausragenden Fähigkeiten werden durch diese Auszeichnung gewürdigt.
Schwarzwaldstube in Baiersbronn: Ausgezeichnet mit fünf roten Hauben
Mit der Verleihung von fünf roten Hauben wurde die Schwarzwaldstube in Baiersbronn als eines der besten Restaurants Deutschlands ausgezeichnet. Diese herausragende Bewertung bestätigt die außergewöhnliche Qualität und Exzellenz, für die das Restaurant berühmt ist und stellt es an die Spitze der deutschen Gastronomieszene.
Der Gault&Millau hat in diesem Jahr besondere Talente der deutschen Restaurantlandschaft ausgezeichnet. Zu den vielversprechenden Nachwuchsköchen zählen Cornelia Fischer (Weinstock, Volkach), Sarah Hackenberg (Victors Fine Dining by Christian Bau, Perl), Peter Hiller (Wolfshöhle, Freiburg), Alina Jakobsmeier (Pars, Berlin) sowie Sonja Wagner, Nico Heuer und Yannik Spielmann (Restaurant Hawara, Freiburg im Breisgau).
Die vielversprechenden Nachwuchsköche haben das Potenzial, die deutsche Gastronomieszene zu revolutionieren und neue Maßstäbe in Sachen Genuss und Qualität zu setzen.
Grand Selection Award – Winelist“: Auszeichnung für beste Weinkarten im Gault&Millau 2023I24
Eine Premiere im Gault&Millau 2023I24 ist die Einführung des „Grand Selection Award – Winelist“ für die besten Weinkarten Deutschlands. Mit dieser Auszeichnung werden Weinkarten in sieben Kategorien gewürdigt, die durch ihre kreative, vielfältige und ausgewogene Auswahl überzeugen. Diese Auszeichnung unterstreicht die Bedeutung einer qualitativ hochwertigen Weinauswahl für die deutsche Gastronomie.
Die Expertenjury des Gault&Millau 2023I24 hat die besten Weinkarten Deutschlands anhand mehrerer Kriterien bewertet. Dazu gehörten die Herkunft und Qualität der Weine, das Preis-Leistungs-Verhältnis sowie die Gesamtpräsentation der Weinkarte. Diese umfassende Beurteilung stellt sicher, dass die Leser des Restaurantführers hochwertige Weine auswählen können, die ihren individuellen Vorlieben und Ansprüchen entsprechen.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein umfassender Restaurantführer, der einen detaillierten Überblick über die besten Restaurants Deutschlands bietet. Er zeichnet sich durch seine umfangreichen Beschreibungen und Bewertungen aus, die die Vielfalt und Qualität der deutschen Gastronomie verdeutlichen. Besonders bemerkenswert ist die Auszeichnung von Douce Steiner zur „Köchin des Jahres“ sowie die Anerkennung vieler weiterer talentierter Frauen in der Branche. Diese Auszeichnungen sind ein Zeichen für den Wandel und die zunehmende Gleichberechtigung in der Spitzenküche.
Der Gault&Millau Restaurantführer zeichnet nicht nur etablierte Köche aus, sondern fördert auch talentierte Nachwuchsköche in der Gastronomie. Die Auszeichnung für diese aufstrebenden Talente unterstreicht ihre Leidenschaft und ihr Können in der Küche. Zusätzlich wird die Einführung des „Grand Selection Award – Winelist“ hervorgehoben, der die besten Weinkarten würdigt und den Restaurantführer um eine weitere Kategorie erweitert.
Der Gault&Millau 2023I24 ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die die deutsche Gastronomie kennenlernen möchten. Mit seinen umfangreichen Informationen und Empfehlungen bietet er einen detaillierten Einblick in die kulinarische Landschaft Deutschlands und ist somit eine spannende Lektüre für alle kulinarischen Enthusiasten.
